一餅干生產企業申報時必備的硬件
1餅干生產企業除必備的生產環境外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。如生產線不是連續的，必須有冷卻車間。生產發酵產品的企業還必須具備發酵間。
2生產設備
1.機械式配粉設備如和面機；2.成型設備；3.烤爐；4.機械式包裝機。 企業必備的生產設備中成型設備應與企業生產的品種相符合。主要成型設備有： 酥性餅干：輥印成型機等。
韌性餅干：疊層機、輥切成型機等。
發酵餅干：疊層機、輥印成型機等。
薄脆餅干：輥印或輥切成型機等。
曲奇餅干：疊層機、輥印或輥切成型機等。
威化餅干：制漿設施、疊層機、切割機等。
蛋圓餅干：制漿設施、輥印成型機等。
蛋卷：制漿設施、澆注設備、烘烤卷制成型機等。
粘花餅干：輥印或輥切成型機等。
水泡餅干：輥印或輥切成型機等。
生產夾心類產品的應具備夾心設備。。
3：檢驗室
4: 檢驗設備
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）滅菌鍋；（四）無菌室或超凈工作臺；（五）微生物培養箱；（六）生物顯微鏡。。
二餅干生產企業申報時必備的軟件資料
1：食品生產許可證申請書3份
2：工商營業執照、衛生許可證、企業代碼證的復印件各3份；
3：企業法定代表人或負責人身份證復印件3份
4：企業生產場所布局圖復印件3份
5：標有關鍵設備和參數的企業生產工藝流程圖復印件3份；
6：企業質量管理文件復印件1份
7：執行企業標準的企業必須提供已經備案的企業標準文本復印件1份
8：生產設備操作規程
9：作業指導書
10：關鍵控制點指導書
11：檢驗設備操作規程
12：檢驗計劃
13：相關執行標準：除了必須具備的5項外 建議提供以下
GB7100-2003《餅干 衛生標準》；QB1253-91《餅干通用技術條件》；QB1433.1-92《餅干-酥性餅干》；QB1433.2-92 《餅干 韌性餅干》；QB1433.3-92 《餅干-發酵餅干》；QB1433.4-92 《餅干-薄脆餅干》；QB1433.5-92 《餅干-曲奇餅干》；QB1433.6-92 《餅干-夾心餅干》；QB1433.7-92 《餅干-威化餅干》；QB1433.8-92 《餅干 蛋圓餅干》；QB1433.9-92 《餅干-蛋卷》；QB1433.10-92《餅干 粘花餅干》；QB1433.11-92《餅干-水泡餅干》；
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